冒菜起源于漢末三國時期的武俠江湖，在西漢時，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習慣已經初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調夫五味”，即“甘甜之和，......五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養血者，莫不畢際”的記載。而調夫五味講的便是中藥調味方式，具有奇香、味醇、富含多種營養成分等多種優質特點。
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